Hace poco estuve charlando con un amigo que tiene un pequeño restaurante en el centro de la ciudad. Me comentaba lo asombroso que es la cantidad de energía que consume su negocio, sobre todo en términos de luz y gas. Su inquietud me llevó a indagar un poco más sobre el tema. Resulta que la gestión eficiente de la energía en un restaurante no solo es buena para el bolsillo, sino también para el medio ambiente. A continuación, vamos a ver cómo se desglosan estos gastos y qué se puede hacer para optimizarlos.
¿Cuánto gasta de luz y gas un restaurante en España?
La pregunta del millón, especialmente si estás pensando en abrir uno o si ya lo estás gestionando. Según el Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE), un restaurante promedio en España consume alrededor de 30,000 kWh de energía al año. Este valor se puede descomponer en electricidad y gas, donde la electricidad generalmente representa el 65% del consumo energético total.
¿Qué factores impactan el consumo de energía en un restaurante?
Existen múltiples aspectos que pueden influir en la cantidad de energía que un restaurante usa. Estos no solo varían según el tamaño y el tipo de local, sino también por la eficiencia de los equipos utilizados. Aquí algunos de los más importantes:
- Equipos de cocina: Freidoras, hornos y parrillas, generalmente funcionan con gas, mientras que las neveras y congeladores suelen consumir gran parte de la electricidad.
- Sistemas de climatización: Dependiendo de la ubicación y el clima, el uso de aire acondicionado o calefacción puede modificar significativamente el consumo.
- Iluminación: A pesar de ser un porcentaje más bajo del uso total, las lámparas incandescentes consumen mucho más que las LED.
¿Cómo reducir el gasto energético en un restaurante?
Reducir el consumo no es solo una cuestión de ahorro económico, sino de sostenibilidad. Aquí te dejo algunas ideas que podrían marcar la diferencia:
- Moderniza tus equipos: Opta por aparatos de bajo consumo. Los modelos más nuevos vienen con certificación energética que garantiza un uso eficiente.
- Instala iluminación LED: Las bombillas LED consumen hasta un 80% menos que las tradicionales y tienen una vida más prolongada.
- Controla la climatización: Ajusta la temperatura a niveles razonables y realiza mantenimientos periódicos a los sistemas de climatización para asegurar su correcta operación.
Normativa vigente que afecta el consumo de energía en restaurantes
En España, la normativa sobre eficiencia energética es cada vez más estricta. El Código Técnico de la Edificación (CTE) establece requisitos mínimos para los establecimientos en materia de eficiencia energética. Además, según la Directiva 2012/27/UE de Eficiencia Energética, es fundamental que las instalaciones en restaurantes sean inspeccionadas y optimizadas regularmente.
Costos promedio de energía en un restaurante pequeño vs. uno grande
Un restaurante pequeño puede ver costos energéticos mensuales que oscilan entre los 600 y 800 euros, mientras que uno más grande podría superar los 2,000 euros. La diferencia, por supuesto, se debe al tamaño del establecimiento, la cantidad de equipos y el volumen de clientes atendidos.
